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千葉県直送!「有機野菜のトマトスープ」

Category : 有機野菜のお料理
Tag : 有機野菜 スープ 有機小松菜 有機チンゲン菜 有機プチ人参
寒い日が続いておりますが、

皆様、お風邪など召されておりませんでしょうか?

そんな冷え込む日にオススメ

有機野菜のトマトスープ

有機野菜のトマトスープ

今日使った有機野菜は、

有機小松菜と、有機チンゲン菜と、有機プチ人参

しっかり炒めて、えぐみを消して、コクと甘みを引き出します。

ちょっと作り方解説・・・↓
とまと1 有機野菜を炒めてます。

オリーブオイルを熱して、ベーコンを炒めます。
ゆっくりゆっくり炒めて、油を引き出してやります。
その後、根菜(今日は有機人参ですな)を投入。こっから強火!!
出てきた水分を飛ばすよう、よくよく炒めます。

そして、そのほかの野菜(有機小松菜有機チンゲン菜)も投入です。
上の写真は、このときの図。

とまと2 よーくよーく炒めて、底が焦げても気にしません。

焦げも全て旨みになるので。
ひたすら強火で炒め続けます。10分~15分くらいですかね。
水分が飛んで、野菜の甘い香りがしてきます。

とまと3 トマト投入!

ここからさらに、炒め続けます。。。
トマトの“赤”が、“オレンジ色”に変わってくるまで。
水分を飛ばすというよりは、トマトを炒めてるイメージです。

とまと4 炒め続けて、鍋底が見えるようになってきました。

このくらいまで、炒め続けます。
トマトの余計な酸味を消しつつ、甘みを引きだし、すっきり感を与えるため、必要な作業。

とまと5 お水と、ちょっとのブイヨン投入。

ここまできたら、ほとんど完成。
煮立ったらアクをしっかりとって、塩・胡椒で味を調えます。

とまと6 おー、アクがいっぱい。しっかり取り除くー。

完成です。↓

とまと7 うー、湯気で見えん・・・・・

こんな感じです。

使用する有機野菜は、仕込みをする日によって変わります。

根菜多目のほうがおいしい気がします。

明日は、何を入れましょうか・・・・・?



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Posted by orientaldiner on 26.2010   0 comments   0 trackback


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